Zu Beginn der Grillsaison

AOK warnt vor Magen-Darm-Infektionen

Aufgepasst beim Grill-Vergnügen.
Aufgepasst beim Grill-Vergnügen. Foto: Wolfgang Quickels

Zu Beginn der Grillsaison in Herne warnt die AOK NordWest vor Magen-Darm-Infektionen, die vor allem durch Grillen von rohem Geflügel entstehen können. 15 Erkrankungen an Salmonellose und 121 Fälle von Campylobacter-Enteritiden wurden allein im vergangenen Jahr in Herne gemeldet. Das teilt die AOK NordWest auf Basis aktueller Zahlen des Robert-Koch-Instituts (RKI) mit. Beide Keime sind typische Krankheitserreger, die sich hauptsächlich in Fleisch und Produkten aus rohen Eiern befinden und teils heftige Durchfallerkrankungen, Fieber und Erbrechen auslösen können. „Damit der Grillgenuss nicht krank macht, sollte das Grillgut stets gut durchgegart sein und wichtige Hygieneregeln beim Umgang mit Lebensmitteln beachtet werden", so AOK-Serviceregionsleiter Jörg Kock.

Auch wenn die Anzahl der Infektionen mit Campylobacter in Herne auf 121 Fälle in 2018 (2017: 196 Fälle) und die Salmonellen-Infektionen auf 15 Fälle (Vorjahr: 20 Fälle) weiter zurückgingen, ist dennoch Vorsicht geboten. Häufig erfolgt die Übertragung über Geflügelfleisch, das nicht durchgebraten wurde. Um eine Infektion zu verhindern, ist Hygiene sehr wichtig. Dazu gehören: die Hände gründlich waschen, Marinaden oder Verpackungen nicht mit anderen Lebensmitteln in Kontakt bringen. Da Campylobacter auch im Kühlschrank und auf gefrorenen Produkten überleben, sollte das Tauwasser sofort weggegossen werden. Schneidebretter, Teller oder Messer sind nach dem Kontakt mit rohem Fleisch gründlich zu reinigen und erst dann wieder für die Zubereitung anderer Speisen zu nutzen.

Eine Erkrankung beginnt meist mit Fieber, Kopf- und Muskelschmerzen, kurz darauf folgen heftige Bauchschmerzen und -krämpfe, Übelkeit und Durchfälle. Die Durchfälle können sehr wässrig oder sogar blutig sein. In der Regel dauert eine Campylobacter-Erkrankung bis zu einer Woche. Normalerweise verläuft sie ohne Komplikationen und die Beschwerden klingen von selbst ab. Viele Campylobacter-Infektionen verlaufen auch ganz ohne Krankheitszeichen. Als Komplikation können in Ausnahmefällen rheumatische Gelenkentzündungen oder Hirnhautentzündungen auftreten.

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